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【原料】干燕菜18克 生鸡丝45克 香菇丝(水发)15克 兰片丝(水
发)15克 荸荠丝15克 火腿丝45克 鸡蛋皮丝18克 清汤1500克 味
精 料酒 食盐 碱各适量。

【制作】

1. 将干燕菜放入碗内，加入温水泡发(约15分钟)，轻轻捞出，用镊
子择去燕菜毛和根，用净水冲洗2～3次(切不可揉搓)，以洗净灰土
为准，然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加入适量的开水，用筷子
慢慢拌匀，待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2～3次(以
去碱味)，即已涨好，随即用干净布包着挤去水分待用。

2. 将生鸡丝等配料分别用开水氽熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，
使其入味，滗去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤古子内(面朝上)，
再将燕菜盖在上面。

3. 把汤勺放在武火上，放入清汤、料酒、味精和食盐，烧开后，撇
去浮沫，把汤倒入汤古子内即成(浇汤时，注意用手勺压住燕菜，防
止冲散)。

【用法】食用时，可佐食，亦可单食。

【功效】滋肺补肾，健体延年。适用于肺阴虚肺结核的咳嗽、咯血，
并可作为平时的滋补强身食品。