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蜂产品知识
1、王浆、花粉、蜂蜜、蜂胶
蜂蜜、王浆、花粉、蜂胶四种产品的成分功效不尽相同，各有各的特点，它们既可单独食用，也可同时服用，同时服用，功效会起到相辅相成的效果，更能发挥其营养保健的作用。
2、蜂胶能否与中西药一起服用?
蜂胶可以帮助中药发挥更好的治疗效果，因此，蜂胶加中药可以放心使用，但是，一般的西药，作用效果比中药强且快，因此，对于毒副作用较大的西药，最好还是与蜂胶分开服用为好，一般间隔半小时以上即可。
3、蜂胶能否和茶水一起服用？
从古至今，饮茶一直被众多居民所喜爱，茶叶中的咖啡因、维生素等，可以利尿、提神、消除疲劳等，已成为许多人每天必不可少的饮品，但是，吃药时一般不能用茶水送服，这是因为，有些药中的有效成分容易与茶中的单宁酸等物质起反应，有些药已含有咖啡因，若用茶水冲服，会使咖啡因的作用过强，因此，
在服药时，应尽量避免喝茶，实践证明，蜂胶可以和茶水一起饮用，只是，茶水的色、香、味会受到影响，同时蜂胶易粘在杯壁上，造成浪费。
4、蜂胶加在水中有一种黑色漂浮物能吃吗？
蜂胶加在水中，在水的表面会有两种漂浮物，一种是米黄色漂浮物，一种是黑色漂浮物，其实这两种漂浮物都是蜂胶的主要成分，米黄色漂浮物主要是黄酮类物质，黑色漂浮物主要是蜂胶油，这些物质都是好东西，可以放心食用。
5、蜂胶能否治百病？
蜂胶对多种疾病确实有很好的预防和治疗作用，尤其是对一些疑难杂症，确实有奇特效果，但是蜂胶并不是万能药，有很多疾病蜂胶并没有治疗作用，就是同样的疾病，不同的病人，蜂胶所发挥的作用也有很大的差异，不能把一切希望都寄托在蜂胶上，在很多情况下，蜂胶只能辅助治疗作用。
6、怎样识别假蜂王浆？
目前最常见的鲜王浆掺假有两类：一类是掺入淀粉类物质，如食用淀粉和糊精；另一类是掺入乳制品，如奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。因此，鉴别这种蜂王浆的方法是：用竹筷取0.5克鲜王浆制品，置于玻璃杯中，加10ml左右的凉白开水，搅拌后制成王浆悬浮液，再滴入1—2滴碘酒，充分搅拌后，若悬浮液呈蓝色或紫色则表明该蜂王浆掺了淀粉，纯鲜王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色。掺乳制品蜂王浆的鉴别：碘反应实验呈浅黄色或橙黄色，只能说明该蜂王浆没掺淀粉的物质，但不能说明该蜂王浆没掺其它物质，
所以掺入乳制品的蜂王浆遇碘后亦呈浅黄色或橙黄色。乳制品的颜色物理性状都很象蜂王浆，但其所含蛋白质的种类不同，蜂王浆中所含的蛋白质多为水溶性蛋白及溶于稀碱的球蛋白，而乳制品中则含有大量的不溶于水和稀碱的酪蛋白。因此，鉴别乳制品蜂王浆的方法是取0.5克鲜王浆样品置于玻璃杯中，加10ml左右的凉白开水，搅拌制成王浆悬浮液，再加入少量食用碱面或20%NaoH数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。
7、蜂王浆中的性激素是否会对人体产生危害？
蜂王浆中含有三种人类生殖激素，它们分别是雌二醇、睾酮和孕酮。据测定，每克鲜蜂王浆中含雌二醇0.4167微克，睾酮0.1082微克，孕酮0.1167微克，并且有实验表明将蜂王浆制成冻干粉后这些性激素不会遭受任何破坏。人们一提起性激素，便会想起使人骚动不安的性兴奋剂，认为它对人体有害而无益，因此，一听说某种食品含有性激素，便谈虎色变，退避三舍了，其实这种观念是很错误的，科学地讲，人体需要补充性激素，补充得适量对身体有益，补充得过量对身体有害，那么如何把握这一补充量呢？一般成年人每人每月需补充性激素的量5000—7000微克之间，超过这个量就会对人体造成危害，不超过这个量就对身体健康有益。成年人每天即使服用20克鲜王浆，一个月只能补充4.8微克性激素，这还不到最低安全量的0.1%，如果要使补充的性激素超过这一安全量，则每月需要吃875千克的鲜王浆，显然，这是不可能的，也就是说，不管你怎样大剂量地服用鲜王浆，里面的性激素都不可能对你的身体造成危害，并且停止服用蜂王浆后人体也不会出现性激素不平衡的现象。
8、服用鲜王浆应注意什么？
一是王浆兑蜜服用是要充分摇匀，因为蜂王浆和蜂蜜的比重不同，蜂王浆易浮于蜂蜜的上部，如不摇匀会影响服用剂量和效果；二是绝对不能用沸水冲服，否则会破坏蜂王浆的活性物质而影响其功效；如果需要冲服的话，也只能用温开水或凉开水，最好是直接服用后喝点开水，既简单效果又好；三是要坚持，不能只服几天就停服，一定要坚持服用。
9、服用花粉能否引起过敏？
有人认为花粉可能会引起人体过敏，因此，不敢用花粉。其实，这是一个很大的误解，也是过于担忧的问题。首先，花粉的种类很多，在各种花粉中，只有很少一部分花粉具有致敏性。其次，即使具有致敏性的花粉，也不可能使所有服用者都产生过敏反应，它和其他许多具有致敏性的食物如牛奶、鸡蛋、鱼、蟹、小麦面及某些蔬菜一样，只能使极少数特别敏感的人产生过敏，而对绝大多数人没有任何不良影响。其三，具有致敏性的花粉之所以能够引起过敏反应，是因为它含有某种特异蛋白，如果通过一定的方法破坏了这种特异蛋白，那么该花粉的致敏性就消失了，这个过程叫脱敏处理。综合以上三点，可以得出一个结论，服用花粉引起过敏的可能性很小。花粉过敏者一般都有花粉过敏症史或兼有对其它食物的过敏史。即使是第一次使用花粉也不必担心，开始时可以少量食用，逐步增至全量。若发现过敏后立即停用，这是绝对安全的。
10、哪种蜂蜜好？
市场上蜂蜜种类繁多，各具特色，面对这琳琅满目的蜂蜜品种，消费者常常要问：到底哪种蜂蜜好？其实，各种蜂蜜就其营养价值和药理功能来说一般都大同小异，但由于蜜源植物不同，其色、香、味却大不一样，如果消费目的是治病，那么就不存在什么选择问题，对症的蜂蜜就是好蜂蜜。如果是一般的食用，那么就考虑色、香、味及其它问题了，一般来说，一等蜜色浅，透明、芳香、甜而不腻，很受人们钟爱，被普遍认为是好蜜，但这是相对的，因为从口感、视觉、嗅觉上来说浅色蜜比深色蜜好，但从营养价值上来说，深色蜜却比浅色蜜略好，从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜，因此，我们很难绝对地说哪种蜂蜜好，哪种蜜蜂不好，各种蜂蜜都各有所长，也各有所短，消费者应根据自己的情况选购自己所需要的蜂蜜。
11、怎样简易地识别假蜂蜜？
往蜂蜜里掺假，通常只能掺水，掺蔗糖，饴糖或淀粉类物质等。掺水蜜的识别：所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水，以增加蜂蜜的分量，掺水蜜最明显的特点是稀，识别的方法是用，用筷子或小木棒
粘1滴蜂蜜放在卫生纸上,如能迅速渗透，并且散发开来，则说明蜂蜜比较稀。掺蔗糖蜜的识别：往蜂蜜中掺白糖或红糖等蔗糖的可能性比较大，因为蔗糖都是食糖，对人体无害，掺入蜂蜜中很安全，不会引起什么事故，即使被查出也没有什么很大的刑事责任；其次，掺入蔗糖后，即使一时销
售不出去也不会变质，掺假者完全可以长期保存，其三掺蔗糖的蜂蜜不管从颜色上还是从味道上来说都是比较难以识别的，很容易蒙骗一般的消费者。简易的识别方法是：取少量的蜂蜜，放在干净玻璃片上用火加热，直到水分蒸发完为止，自然冷却后观察，若残留物质软，则表明它是纯蜂蜜，若残留物硬而且脆，则表明它掺了蔗糖的蜜。掺饴糖蜜的识别：取样品蜜1份，加冷开水4份，搅拌均匀，然后逐渐加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖，若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没掺饴糖。掺淀粉蜜的识别：取蜂蜜样品2克，放入试管中加蒸
馏水20ml，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，则表明该蜂蜜掺了淀粉。
12、蜂蜜有生熟之分吗？
蜂蜜没有生熟之分，虽然蜂蜜没有生熟之说，但以中医角度来说，蜂蜜有生用和熟用之分，生用是指直接食用，而熟用一般是指经热加工后用以制药，另外，蜂蜜还有成熟蜜与不成熟蜜之分，成熟蜜是指水分含量低、浓稠、蔗糖转化率高的封盖蜜，这种蜜比重大，营养价值高，容易保存，不易发酵变质，是最好的蜜。
13、蜂王浆里面怎么有颗粒状的物质？
蜂王浆里有一种特有的物质——王浆酸，在王浆里是颗粒状形态，也是王浆里的精华物质，在王浆里含量是1.4—2.0%，主要存在于王浆的底部，日本人进口蜂王浆，王浆酸的含量必须在1.8%以上。所以王浆里有颗粒状物质是正常的，可放心食用。
14、蜂产品吃多了会不会发胖？
米饭、馒头、面条等主食吃下去后，在体内必须要经过三羟酸环循转化成葡萄糖后才能吸收，在这个过程中往往伴随着脂肪的沉积，而蜂产品所含的糖类绝大多数是单糖，不经消化直接能吸收利用，同时，有关报道上说某些人体发胖是虚胖，是由于维生素、微量元素等不够引起的。
蜂蜜的来源、主要营养成分、性质
蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。
一、蜂蜜的来源
蜜蜂把花蜜酿制成蜂蜜，要经过两个变化过程：一是化学变化。蜜蜂将采回的花蜜通过吸管反复吸吐，通过自身转化酶的作用使花蜜的双糖变成单糖，即将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。二是物理变化。蜜蜂将蜂巢中的不成熟蜜经过集体扇风蒸发，使蜂蜜中的水分由60-65%降到17-25%。
二、主要营养成分
蜂蜜中的主要成分是糖类（单糖、双糖、多糖），它占75%以上，而单糖（即葡萄糖和果糖）又占糖类的90%左右。
蜂蜜含蛋白质0.57%(0.29-1.69%)，荆条蜜、紫云英蜜、油菜蜜中的蛋白质含量较高。蜂蜜中氨基酸数量达18种。特别是人体所必须的赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸等在蜂蜜中普遍存在。
蜂蜜中的矿物质含量一般占0.04-0.06%。包括铁、铜、钾、钠、锰、磷、镁、钴等32种元素。一般来讲，深色蜜(如油菜蜜)比浅色蜜(如紫云英蜜、荆条蜜)所含的矿物质多。
此外，蜂蜜中还含有0．1％的有机酸、少量的酶、维生素B族(B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12等)、芳香物质及维生素C、菸酸。
三、性质
蜂蜜呈酸性，PH值为3．9。在20℃时，蜂蜜的平均比重是1．415。l克蜂蜜的热量约12．68千焦耳(即3030卡)。
《本草纲目》中记载：蜂蜜生则性凉，熟则性温。蜂蜜的生、熟之分在于是否加工（加温）。
蜂蜜具有结晶的特性。13-14℃时最易结晶。有的全部结晶，有的部分结晶。通常情况下，蜂蜜中葡萄糖含量越多，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。如油菜蜜中的葡萄糖含量达42.2％，最易结晶；而刺槐蜜等含葡萄糖较少的就不易结晶。蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种物理现象。它与品质的好坏无关，但与蜂蜜中葡萄糖含量、温度、含水量和蜜源花种有着密切的关系。
另外，蜂蜜还具有吸湿性。吸湿性是指一种物质从空气中吸取水分的能力。蜂蜜的吸湿性是由它本身特有的成分和含水量的多少决定的。常温下，含水量17．4％的蜂蜜与空气在相对湿度58％时取得平衡。由于平常空气相对湿度大于58％，所以一般蜂蜜浸渍的糕点酥软香甜可口，一些高级香烟用蜂蜜水浸渍烟丝色泽金黄柔软、口感好不枯燥。
四、小知识
l、蜜蜂是勤劳的小生灵。为了酿造l克蜜，蜂蜜得采集500-1000朵花；一只蜂一生采蜜5．4克，除自食2克外，实际贡献给人类的蜜3克左右。
2、蜂蜜的发酵。这主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其它一些细菌在适宜的条件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳气体，在氧气充足的条件下醋酸菌再把酒精分解成醋酸和水的过程。蜂蜜的发酵与下列因素有关：蜂蜜中酵母菌含量、含水量和温度。三者缺一不可。如当蜂蜜含水量在17．1％以下时，无论酵母茵的含量多少，一年内不会发酵；当蜜中含水量超过20％时，酵母菌大量繁殖；蜂蜜适宜的发酵温度是11一19℃，低于10℃时发酵即不能产生或停止产生；若含水量在17．1一18％时，每克含1000个菌体的蜂蜜，一年之内不会发酵。
3、以蜜代糖效果好。一是蜂蜜比白糖更容易被人体消化吸收。蜂蜜中所含的主要成分是易被消化吸收的单糖；而白糖需一种消化酶分解成单糖后才能被吸收利用。二是蜂蜜的营养价值高于白糖。蜂蜜除含有与白糖相似的热量外，还含有多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分；白糖的主要成分是碳水化合物，仅提供热量，缺乏人体所必需的营养素。三是对肥胖病人来讲食用蜂蜜比较安全。蜂蜜中的矿物质与人体血液中的矿物质含量相似，可在体内降低血液的酸性，对健康有利。食用蜂蜜还可以防止体内多余的糖分转化为脂肪蓄积起来使人体发胖。食用蜂蜜对高血压、冠心病等患者来说也是比较安全的。而糖对肥胖病人来说，如食用过多则使胰岛素代谢异常、血中胆固醇和甘油三脂增加。
4、蜂蜜是一种安全食品。蜂蜜具有高酸度和高渗透压。高酸度使霉菌、病毒、真菌及其它微生物都不能在蜂蜜中生长；高渗透压使进入蜂蜜中的细菌或其它微生物细胞皱缩而死亡。
5、在早餐中加蜂蜜好，与牛奶配伍更好。早餐对人体健康很重要。素有"牛奶和蜂蜜之乡"美誉的以色列，人们在早餐时必有蜂蜜。在"牛奶王国"荷兰，牛奶和蜂蜜更是形影不离。在美国，小包装蜂蜜作早餐常常供不应求。牛奶尽管营养价值较高，但所含的热能低，而蜂蜜不仅含有丰富的氨基酸、微量元素、维生素等营养成分，而且还具有较高的热能。这就是蜂蜜成为与牛奶配伍的首选食物的理由。
6、蜂蜜应用温开水（60-70℃）冲服。因高温会破坏维生素和酶类，且影响原有的口感和风味。
7、儿童可服用蜂蜜，但不能过量。每天早、晚各1次，每次婴儿1汤匙，幼儿2汤匙
8、蜂蜜用量：成人每天50-200g。服用过量会出现腹泻、便溏、厌食等症。
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