笼目海带食物纤维与癌细胞的凋亡

　　在日本海带是最受欢迎的海产品。海带的主要成分是褐藻酸，它已经被广泛应用于食品生产中去。除此之外，海带表面还有一种可溶性的食物纤维叫福康坦（Fucoidan，一种岩藻多糖），被科学家们发现具有抑制肿瘤的作用。在日本国立琦玉大学免疫学教授松下祥编写的《提高免疫力的50法则》一书中，曾把海带抗癌的机理做了详细介绍。

　　细胞都是有寿命的。控制细胞寿命的程序存在于每个细胞的基因中，即使我们的细胞不被病毒和其他毒物所破环，也会由其自身的基因中存在的"自杀"程序而死亡，用专业术语来讲，这叫细胞凋亡。比如说我们人体的负责免疫的白血球，寿命只有两三个星期。当它把进入体内的病毒驱除后，也会以凋亡的方式消失，这也是人体维持正常功能的重要机理之一。

　　细胞变成癌细胞时，由于其自杀程序受到抑制或破环，本来应该死亡的细胞而成为不死的细胞。而癌细胞的无限繁殖，破环了我们人体各个脏器的正常功能。值得庆幸的是，科学家发现了一种能使癌细胞自杀的物质。在1996年日本癌症学会上发表的研究报告，当时引起了很大的反响。这种物质就是福康坦（Fucoidan）。福康坦存在于海带、裙带菜、海蕴藻等褐藻的表面，是褐藻的粘性成分之一，也是水溶性的食物纤维。

　　福康坦是一种多糖，在它的糖醛酸的长链上有很多硫酸基，结合着各种微量元素。当把福康坦直接加到培养的各种各样的癌细胞中去的时候，多糖链可以启动癌细胞膜上的自杀开关，将自杀信号输送到细胞核中，引起癌细胞的自杀。值得我们注意的是，福康坦诱导自杀的目标是癌细胞，对我们的正常细胞没有影响。
另外，福康坦中的色素成分具有较强的抗氧化功能，可以保护免疫细胞受到过氧化物的伤害，从侧面提高我们的免疫力。这些效果是在细胞和动物实验中得到的，我们期望在人的临床研究中能得到证实。