|
|
鉴别灵芝孢子油的品质优劣有诀窍 灵芝孢子油产品是近年来兴起的高档保健品中的珍品。目前市场上的灵芝孢子油产品虽然品种不多，但品质却良莠不齐。有的商家在媒体上大肆宣传："精炼过的、色泽浅、味道淡的灵芝孢子油功效好；酸价指数低的灵芝孢子油活性高"，并以此来误导消费者，使消费者在选购灵芝孢子油产品时无所适从。 灵芝孢子油是用先进的超临界二氧化碳流体萃取技术从破壁的灵芝孢子中萃取的脂质活性物质，主要由油脂(即由脂肪酸与甘油生成的甘油三酯的混合物)、灵芝三萜和灵芝甾醇等组成。其中甘油三酯中包含数十种脂肪酸。国家教育部食品工程研究中心的研究显示，纯灵芝孢子油的价值高低取决于溶解于甘油三酯中灵芝三萜和灵芝甾醇等活性物质是否呈稳定状态及其含量高低。灵芝三萜的结构非常复杂，并含较多的功能基团，约有50%的灵芝三萜为带羧基的三萜酸，它们是灵芝孢子油中的主要功能性活性成分。灵芝甾醇是灵芝孢子油中的主要不皂化物，常以游离、高级脂肪酸脂和苷等形式存在。甾醇不仅具有重要的生理活性，如保护心血管系统和皮肤，抗炎和阻断致癌物诱发癌变，而且对确保灵芝孢子油的品质稳定意义重大。 在传统的油脂精炼工艺中，为了保持食用植物油在贮藏和高温烹调时的稳定性，必须将其中的不稳定组分彻底去除。因此，食用植物油中的杂质含量越低越好。国际标准中一级食用植物油的杂质低于0.1%。然而，灵芝孢子油中的主要功效成分不是油脂本身，而是溶于油脂中的灵芝三萜和灵芝甾醇等脂质活性物质。如果将萃取灵芝孢子油像加工食用植物油的传统工艺那样进行精练、脱胶、脱臭(味)，那么，经精炼得到的色泽浅(淡黄色，甚至呈澄明状极浅的淡黄色)、味道淡(完全失去灵芝孢子特有的香味)、杂质少(已脱除灵芝三萜和灵芝甾醇等脂质活性成分)、成分纯正(油脂含量高于99.9%)的"清纯澄明"的灵芝孢子油，除了能提供通常食用油的脂肪酸外，并没有特殊而广泛的保健功效。 脂肪酸是人体需要的营养成分，多数脂肪酸可以在体内合成，但有几种必需的脂肪酸不能在体内合成。亚油酸就是其中一种最主要的必需脂肪酸。由于亚油酸在体内能转化为前列腺素的前体--花生四烯酸，因此，亚油酸含量的多少是评价食用植物油营养价值高低的重要指标。研究发现，灵芝孢子油的主要脂肪酸为油酸(55.5%)、软脂酸(19.2%)和亚油酸(14.5%)。由于灵芝孢子油中的亚油酸含量仅为14.5%，明显低于普通食用植物油(含亚油酸80- 35.8%)。因此，仅从亚油酸的评价指标看，将灵芝三萜和灵芝甾醇等脂质活性物质去除后精炼成色泽浅、味道淡的"清纯澄明"的灵芝孢子油，其营养价值比普通食用植物油还低。这类所谓�"灵芝孢子油"已完全失去原有的药用价值。 酸价是一个反映油脂中游离脂肪酸含量的参数，即每克油脂所消耗浓度为0.1 mol/L氢氧化钾标准溶液的毫克数，它是衡量油脂是否变质的重要指标。对于普通食用植物油而言，酸价越高，意味着油脂的品质越差。然而，当采用氢氧化钾标准溶液滴定灵芝孢子油测定其酸价时，灵芝孢子油中除游离脂肪酸与氢氧化钾发生反应外，含量丰富的珍贵灵芝酸和灵芝孢子酸等灵芝三萜同样会与碱反应而消耗氢氧化钾，从而使按标准法测定的酸价明显高于灵芝孢子油的实际酸价。显然，品质越好、功效越高的灵芝孢子油产品，其灵芝三萜含量必然也越高，按标准法测定的酸价也越高。灵芝孢子油中的灵芝三萜等活性物质一般都很不稳定，极易在萃取精炼过程中被碱炼及硅藻土过滤工序所破坏或分离除去。如果采用加碱脱酸法人为降低灵芝孢子油的酸价，则会在精炼过程中将具有药理活性的灵芝三萜和灵芝甾醇等活性物质去除殆尽。 中山大学的灵芝专家为了便于普通消费者选购高品质的灵芝孢子油产品，总结出如下简单易行的鉴别方法： 一是观其色，高品质的灵芝孢子油色泽应为浅金黄色，有光泽，而劣质灵芝孢子油呈淡黄色，甚至呈澄明状极浅的淡黄色； 二是嗅其气，高品质的灵芝孢子油具有甘纯浓郁的灵芝和灵芝孢子特有的香气，而劣质灵芝孢子油则无灵芝和灵芝孢子的气味，且呈现一种令人不快的异味； 三是偿其味，高品质的灵芝孢子油具有灵芝孢子油特有的微甘苦滋味，而劣质灵芝孢子油则无灵芝孢子的滋味，甚至出现令人作呕的馊味； 四是辨其源，高品质灵芝孢子油产品的原料来自无污染、仿野生、高山林区原木所抚育的新鲜灵芝孢子，并在灵芝孢子破壁和灵芝孢子油萃取前进行过萌动激活处理，而劣质灵芝孢子油产品的原料则来自棉籽壳或锯屑培植的灵芝孢子，甚至在收获或菇场堆沤时发酵过的不新鲜灵芝孢子，且未作或根本无法进行萌动激活处理。
|
制作 © 广药灵芝孢子油特约经销——益康精品保健服务中心
咨询电话：010-51661097，13366861082 E-MAIL：jiankang@qywy.com 咨询QQ:503932957
在线QQ客户服务：
请咨询时写明“益康精品保健咨询”
